Premiado como “Chef Revelação – Talento Jovem” pelo Prêmio Bom Gourmet 2010, Lenin Palhano (foto) é o novo chef do restaurante francês C La Vie. Revelado pelo trabalho como subchef do Terra Madre, onde trabalhava com o chef Ivan Lopes há quatro anos, agora Lenin parte para sua primeira chefia, aos 25 anos. Assim como o Terra Madre, o C La Vie faz parte do grupo Vino!, que conta com lojas de vinhos e restaurantes, com unidades em Curitiba, Londrina, Ribeirão Preto, São Paulo e Florianópolis. O desenvolvimento do trabalho de Palhano fez com que o grupo lhe dedicasse o comando completo de uma das casas da rede, para a expansão de sua intensa criatividade gastronômica.
Palhano assume oficialmente a cozinha esta semana. Num primeiro momento, atuará no comando da equipe, com a manutenção do menu em cartaz, criado em sua maioria por pratos assinados pelo consagrado e premiado chef francês Erick Jacquin. Em breve, novidades de autoria deste jovem e promissor talento devem aparecer, para figurar ao lado das criações de Jacquin. “Não temos planos de incluir novos pratos agora”, conta Chef Lenin. “Mas a inclusão de novidades nos menus é uma marca dos restaurantes da Vino! e, certamente, isto me deixa muito feliz. Trabalhar e desenvolver um conceito criado pelo Erick Jacquin é um desafio e ao mesmo tempo uma honra para mim”.
Londrinense, Palhano se mudou para Curitiba com o objetivo de estudar gastronomia. Começou a carreira há cinco anos, “lavando pratos”, como lembra, bem-humorado, numa rede de massas fast food. Depois passou pela Expand e então ingressou no Terra Madre. Lá, iniciou como auxiliar de cozinha, passou pela função de garge manger e há dois anos era o subchef da cozinha, atuando com Ivan Lopes. Em paralelo à atuação prática, também se formou em gastronomia nas faculdades Opet.
